我做外卖的实践履历,一个月纯利4w左右,一年几十万利润
栏目:专题报道 发布时间:2022-08-21 00:38
本文摘要:做炸鸡外卖,一个月纯利4w左右,一年几十万利润,不知道算不算暴利。许多人都吃过炸鸡外卖,但很少人知道做这行这么能赚钱,可能这个行业不太起眼吧~2018年6月发现朋侪做炸鸡外卖一个月能挣3w块纯利,让其时正在IT行业的我大吃一惊,这玩意儿能这么挣钱??研究一番后,我和搭档拿着4w块在福田搞了一家店试点,虽然前期谋划难题,但总算在第三个月到达区域Top3,月营收10w,纯利3w多点。这时我们就想多开几个店,每个店多3w利润,想想是真的香。

Betway88必威

做炸鸡外卖,一个月纯利4w左右,一年几十万利润,不知道算不算暴利。许多人都吃过炸鸡外卖,但很少人知道做这行这么能赚钱,可能这个行业不太起眼吧~2018年6月发现朋侪做炸鸡外卖一个月能挣3w块纯利,让其时正在IT行业的我大吃一惊,这玩意儿能这么挣钱??研究一番后,我和搭档拿着4w块在福田搞了一家店试点,虽然前期谋划难题,但总算在第三个月到达区域Top3,月营收10w,纯利3w多点。这时我们就想多开几个店,每个店多3w利润,想想是真的香。在2019年5月建设起3家分店,深圳2家、广州1家,同时建立了公司。

但我们把店肆的复制想的太简朴了,做的时候才知道有多灾。那段时间真的很累,但却是一种痛并快乐着的感受。

有时候研究到破晓两三点,突然想出一个点子那种快感,比中了彩票大奖还爽。厥后随着运营方法,行业资源,选址系统,尺度化规范等关键性问题的突破,店肆复制乐成率和效率提了不少,至今全国已有60多家店。就拿杭州2店来说,开业5天单量突破150,现在单平台月售近8000单,稳坐区域头把交椅。

同时动员了周边的市场,现在杭州片区已有14家店。这一切的效果,都得益于整套高效的店肆运作系统。别人看起来可能以为简朴,其实背后的支付和履历只有自己知道。好比之前为了破解美团独家互助问题,动用了身边10几个亲朋挚友的身份证去办证,行不通就注销重来;为了挖掘最高效极简的供应链,跑了不下20家供应商;为了打造一套适用任何地域的新店运营体系,我们把自己的几个店当测试点,亏了不少钱,把运营体系从2.0逐步打磨升级到现在5.0,有时候方法不行就把线上店肆关了重开。

所谓的结果,都是背后无数次的测试和失败堆上来的。下面就从我做外卖的实践履历出发,给你分享整个外卖店肆的体系建设,只讲焦点不整虚的。希望我的文字能资助正在考察或准备入行的同伴,去独立分析外卖怎么做才气赚钱,制止一些不须要的坑。

篇幅稍长,按内容板块分了目录,看不完可以双击屏幕点个赞哈,利便下次找出来再看。【目录】外卖赚钱的焦点:围着利润打选品:利润品类的2大特点选址:看完就能自己选址的实操方法资源:如何借平台的力做好自己的外卖运营:盘活店肆的3个妙招尺度化:打造店肆自运转1、外卖赚钱的焦点:围着利润打不管做外卖还是其他生意,本质上都是为了挣钱,为了利润。我见过许多外卖店老板,看到单量不行,就急着去找代运营,或者花点钱刷个单。效果是单量上来了,钱包也瘪了,做了赔本买卖,或者忙的要死却没挣几多钱。

这就是没抓住关键,遇到这种问题第一反映肯定不是盯着提单量,而是分析问题的基础原因,看是入店率问题,还是转化率问题,还是你的餐品口胃不行。所以看外卖要看整体,看焦点,围绕利润这个焦点,我们从60多家店肆不停升级迭代外卖系统的建设,整理出一个公式:做一个挣钱外卖店 = 选品+选址+资源+运营+尺度化运作。打个例如,外卖行业就是战场,选品即是选武器,选址就即是选战场,资源和运营就是你脑中的兵法,最后尺度化就是与兵法配套的战法。

一场仗,如果占尽天时地利人和,你还怕打不赢吗。2、选品:利润品类的2大特点现在的外卖品类五花八门,似乎每种都能挣钱,可是你实际去考察一下就知道,有的9999单店整天忙得要死,赚的利润却还不如别人三四千单的店多,为什么?因为品类的差异,所以做外卖品类不要乱选,找个好品类可以从这2个特点去分析:①制作历程可以尺度化,口胃统一②客单价高外卖从点餐到送到主顾手里一定要控制在较短的时间,一来餐品味道口感影响小,二来主顾购物体验好。所以对于我们出餐的效率要求就更高,你不行能备一份餐要半小时吧。像现在许多半制品的餐包,如牛腩饭,咖喱鸡,直接加热打包就可以出餐,既有出餐效率,也能保证口胃统一。

而我选择了炸鸡,平均6分钟完成一份出餐,口胃也能做到高度统一,从腌料配比,腌制时间,油炸时间等都可以做尺度化。另有一个重要因素是这个品类的在小吃里属于热门搜索的品类,说明更有市场。再说说餐品制作历程尺度化的两个利益。

第一上手很快,有时候遇到员工不干了,新招小我私家过来1小时就学会了,对我的店肆基本没有什么影响。第二还能节约你的人工成本,同样一天做300单,高效出餐需要3个员工就能做,而低效的可能4小我私家还要手忙脚乱的。另外,越能做高客单价的品类,利润空间就越高。怎么判断能不能做高客单价呢,打开你的外卖App,然后搜索你想做的品类,好比黄焖鸡,炸鸡,把列表的店肆添加到收藏,然后进入收藏的店,凭据人均价钱就可以或许判断这个品类的客单价,像我这个区域黄焖鸡或许在17块多,炸鸡客单价或许22块多(差别的商圈客单价会有差异)。

固然这是比力大略的估算,要测算更准确的客单价,还得打开对应的店肆,看他们的产物设置和爆款销售情况,去做综合的分析。像烧烤和小炒类我就不看好,因为口胃对烹饪师傅的依赖性太强,他手一抖就可能太咸太辣,而且一旦师傅不做了,重新招人就很贫苦。另有做正餐品类需要的人工成本也更高,正餐时间单量剧增,没四五小我私家基础搞不定,而过了岑岭大家又没事做了。

所以在选择品类的时候一定要注意两点,一是选择标制作准化水平高的,口胃不依赖烹饪师傅,二是客单价高。前者保证了你的出餐效率和质量,后者保证了你的利润,这样主顾以为好吃,你也有钱赚。3、选址:看完就能自己选址的实操方法选址就是选战场,落地天命圈还是落地成盒不是看造化,是看选址技术。

我发现许多人喜欢靠感受选址,往人堆里扎,效果很容易被圈里的妙手碾压。其实我恰好就是个反面案例,开第一家店选在福田一个单量最麋集的位置,其时还自我感受贼好,效果竞争惨烈,费了很大劲才逐步做上来。

不得不说,选择一个好的起点就即是乐成了一半。经由我们多次的测试和验证,总结了一套最有效的选址方法:百度热力争+外卖平台数据+目的客群+竞对群体综合分析。

3.1、使用百度热力争筛选高质量商圈在应用商店下载安装百度舆图App,打开后点击右上方的图层,然后选择热力争,把舆图缩放到适当的巨细,看到舆图上红色越深的区域,讲明人口越麋集,消费能力也就越强。标志好这些深色区域的中心,把所在记下来。

3.2 巧用外卖App抓取优秀竞品数据打开美团外卖和饿了么,先定位到刚刚记载的所在,然后搜索你要做的品类关键词,好比“汉堡”,再点一下“销量排序”。这时优秀竞品的名单就出来了,然后一直往下滑,把销量前十的店肆和月售单量记载到表格。这里要注意一点,点击销量排序后,有卖汉堡的店都市显示出来,可是那些不是主营的就不能算。

最后,把各个定点周围的竞对数据收录到表格中,就是每个定点区域的商圈容量。3.3 标志客群竞对位置,定下最终选址经由步骤3.2可以看出哪个定点的商圈容量更好,在这个基础上,把定点周边的焦点客群标志出来,或许在周边3km的规模内。好比你做正餐简餐的,就标志CBD和城中村,像我们做炸鸡,就会对规模内的技校做标志。

因为这个圈内包罗的客群越多,购置我们餐品的人就会越多。除了标志焦点客群,还要把刚刚我们在3.2中收录的优秀竞对标志出来,圈内的优秀竞对越少或者离我们越远,竞争就越小。

接下来要做的就是不停移动这个3km的圆圈,圈住只管多的焦点客群和只管少的竞对,圈内就会出现肉多狼少的局势,对我们来说优势更大。这就是选址的历程,最终确定的圆心就是我们店肆坐落的最优位置。4、资源:如何借平台的力做好自己的外卖假设你已经做完选品选址,店肆一切准备停当,即将进入外卖的战场。别着急,搞点平台的资源来助助力,进场即带buff他不香吗。

其实许多刚做外卖的商家对行业并不相识,只会苦哈哈的配合平台司理的建议,一点资源意识都没有。4.1 资源是什么先说说资源是什么,第一类是金额补助,好比满减补助,配送补助,折扣补助,可能听起来很生疏,那我们举个例子。

好比,你设置了一个满32-20的运动,如果拿到平台2元的满减补助,主顾看到你的满减运动就会酿成满32-22,对主顾来说就更优惠,更愿意买单,而你的收入不受任何影响。其他的金额补助也是同理。第二类补助是饿了么的锁定排名,强行把你的店肆摆在列表靠前的位置,一连14天,不管别人想不想看到你,你都市泛起在前面。

这种资源固然更稀缺,它即是你一天花大几百点金的效果,在热门的一二线都会,这个资源至少值1w块。说白了,拿资源就是借用平台的钱来帮我们做生意,拉更多的主顾,赚更多的钱。但资源一定是稀缺的,对于外卖商家来说,如何跟平台司理要到资源就是一门技术了。4.2 拿下资源的关键是搞定平台司理首先我们要知道平台司理(BD)是代表平台方对接商家的人,卖力开拓新商家和维护商圈稳定。

你们非亲非故,要是一上来啥都不懂,开口就要资源,别人凭什么给你,岂非凭你是个小白吗。我们成熟一点,搞定人一定是从对方的需求入手,换位思考一下,BD需要什么,而你又能给他带来什么。

BD治理一个商圈,这个区域的店肆质量和数据自然就是他的考核尺度,所以BD要的一定是有实力,又愿意配合的商家。那你就把自己包装一下,一来展示实力,二来表达配合意愿,最后要个资源就顺理成章了。展示实力,让司理省心我们现在的话术或许是这样,“李司理你好,很幸运以后能和你一起互助。这次我做的这个店是公司的第70家店了,因为之前做的许多店都不错(边说边把事先收藏好的店拿给他看),百分之六七十的店肆都打到了区域前三,所以对做好店肆很有信心。

而且公司配备了专门线上运营和线下督导,店肆的生长会更高效,更省心,相信我们后续的互助一定会很愉快。”想象一下司理听完这话有什么反映,肯定以为不错,来了个省心的家伙,另有些实力。

有人可能会说,你能这么说是因为你已往有积累,像我这种小白拿什么展示实力。千万不要陷入这种说法形貌的表象,我们这么说的目的是为了获得BD的信任,所以你拿身边有实力的人来展示,借借力不就行了吗。

好比,你有朋侪做外卖店还不错,你就说这个朋侪要跟你合资开的这个店,店肆运作方面都比力熟悉,很有信心做好这个新店。再不行,咱们也算网友,你就说有个做了60家炸鸡店的朋侪,平时交流许多,能支持你把店肆做上来,信心满满。

横竖怎么说都行,就是给BD感受你靠谱省心,千万别说自己纯小白,否则你就知道什么是对你爱答不理。表达诚意,强化好感展示完价值,趁着司理对你不错的第一印象,进一步强化好感,我们一般这么说,“李司理,这次开店我们也是很是重视,目的是打造成区域标杆店肆,对于后台操作,做运动推广都比力熟悉,所以司理这边到时有什么运动需要配合,只管直接说,我们一定全力配合。”你几句话说完,基本就包装的很完美了。

既有实力,又愿意配合,这种优质商家再来一打他都不嫌多。作为BD,最希望的不就是少费功夫,又能实现最大的效果吗,他的心中可能已经默默发生了要扶持你的念头。索要资源,顺理成章有了前面的铺垫,下一步就顺势要些资源。借着司理对我们好感这股热乎劲儿,接着说,“我们开端计划三天后正式开业,所以也想问一下司理这边能否给些扶持,我们好配合运营前期把数据冲上去,大家互助把店肆做上来,希望能荣幸成为你区域的优秀店肆,也是你的结果体现。

”这句话我们不但单是索要资源,同时还表达了双方的相助互利,司理同样能获得利益。哪怕由于某些原因,他不能就地允许给你扶持(有些司理的资源扶持需要审批),但有这个好的印象基础,后续我们再跟进去要资源,也容易许多。这个三段式,适用于和任何司理相同,甚至供应商,你都可以直接套用,相信我,只会让你占到自制,吃不了亏的。

5、运营:盘活店肆的3个妙招并不是打完buff就牛逼了。同个商圈内拿到一样资源的同品类商家,最终的效果也会纷歧样,为什么?差异就在于运营水平。先来说说外卖运营中的两个大坑:一、定品订价全凭想象而不做竞对换查二、没看清做外卖的底层逻辑5.1 对标优秀竞对,再做定品订价许多商家在定制爆款餐品和价钱时,要么靠想象,要么就把此外店肆乐成履历直接搬过来。

你会发现这么做店肆基础做不起来,我们在早期的时候就遇到这个问题,把一家不错的店的餐品和价钱全搬到另一新店,满怀期待,效果挨了现实一个大嘴巴子。厥后学了妙手的定品订价方法才名顿开,外卖的笼罩规模只有周边3km,而每个圈子的主顾都有已往的消费习惯,所以主顾的差异性是很大的,盲目的定品订价只有死路一条。

先观察优秀竞争对手的情况,因为他们的定品订价一定是和主顾匹配的。观察方法:打开外卖App,搜索你做的品类,销量排序,把店肆周围3km内排名前五的商家观察一遍。包罗爆款套餐和爆款单品,销量,价钱,满减和折扣等运动,打包餐盒费,会员红包,营业时间,评分等。

收集完数据你会发现这些同行的定品订价是有纪律的,联合这个纪律做出自己的定品订价都大差不差了。这里最需要关注的有6个要素:爆款餐品内容和订价,配送费减几多,满减运动力度,会员红包运动,营业时间,店肆评分。

研究透这几个要素就足以让你在区域冲出来,如果把这些都优化得比同行好,那打败他们也是不难的事。举个例子:竞对的爆款卖28块,你就搞个一样的套餐,卖26块。因为主顾对老店有信任度,而你作为新店想获得客户总得有吸引人的地方,所以我们使用优惠价钱是一种争取客户的方式。或者设计一样内容的爆款,订价也一样,可是用显着的字眼标出下单送“小吃一份”,给点小福利也能促进主顾下单。

固然这不是让你去打价钱战,这么做是在前期给店肆做启动,吸引来的主顾可以拉升我们的营业额,店肆权重对应提高,后续就会有更多的自然曝光。你可能会说,那以后涨价了这波主顾是不是就跑了?其实你做一下差异化的服务,还是能留下一些客户的,好比每次送个糖或者塑料手机支架什么的,成本超不外一毛钱。5.2 理清做外卖的底层逻辑我们做外卖有个打法:前期定制低价爆款套餐,为的就是转化率和拉升店肆数据。

必威一betway088

许多人不太接受这种做法,因为究竟每一单都不挣钱甚至是亏钱。这里一定要明确外卖的底层逻辑:先单量,后利润。

我们在前面说围着利润打,并不是一点利润都不放过,而是你要知道发生利润的整个链条,去构建好这个链条。单从线上来说,店肆的曝光和利润存在正比关系,平台会给权重高的店肆更多曝光,所以现在酿成店肆权重的问题,先拎2个决议权重的要素来说说,一个是入店转化率,一个是营业额。外卖行业的本质就是电商,相当于淘宝把商品换成餐品,配送时间酿成40分钟。

主顾打开外卖App后选择是许多的,如果你订价太贵,他可能直接就不看了,所以你的低价爆款套餐就是解决这个问题,主顾有了第一单才可能有第二单。这样一来入店转化率提高了,你的店肆权重也会提高。同时,作为新店为了更快的获客,要适当做些点金推广,前期或许天天花100~200块。可以明白为花钱买曝光,因为有了前面的转化路径,这些新来的主顾也会下单,你的整个营业额就会提升,店肆权重随之提升。

这里要提一点,做点金有两个原则,一个是新店前期冲启动数据,二是借助点金来做数据优化,而不是为了获取单量。许多人把点金当成获取单量的手段,一没单就做点金,后面你会发现一不做点金就没单,哎,人性这一块被外卖平台拿捏的死死的。前面说的两招为的都是提升店肆权重,进而带来利润,其实一个店肆的优劣,最直观的方式就是把所有数据拉出来看,去分析背后的问题。

好比我们在运营做了一个方案调整后,各个环节的数据有什么变化,就能显着看出来,判断执行的行动有没有效果,从而一步步优化,这就是精致化运营的关键。5.3 打造私域流量池,盘活老主顾什么是私域流量?这是相对于公域流量的说法,你在外卖平台上所有买单的客户都是公域流量,打个例如,他们都是平台上面的水,流过你的店肆,消费完又和你无关了,下次可能就流到别家店肆去了。如果你拿个小水盆把他们聚集起来,就成你的私有的一盆水,私域流量。

那怎么聚集这些水呢?可以通过伴餐卡好评返现,引导主顾加到你的私人号,返现的同时,你就说邀请他进入吃鸡群,群里天天有小红包和定期的吃鸡福利运动,大部门客户客户都不会拒绝你。这样很快你的群里就有几百号人,来看看这个群醒目嘛。

首先是天天发小红包增进你和主顾之间的粘性,大家会以为这个老板人不错,偶然想要吃鸡一定是先想起你。然后你定期做一些限额返现/折扣运动,也能刺激主顾复购,这里还可以使用运动来变相刷单,好比周一是炸鸡的低峰期,你可以设置指定套餐半价吃,许多人就愿意去下单,不仅提升了店肆的数据,还降低了刷单的成本,一举两得。再者,如果你后面想做成堂食,或者多做另一个品类,启动会容易得多,群里或者朋侪圈里吆喝一下,许多客户就能来支持你,因为大家对你都有了信任度。6、尺度化:打造店肆自运转我们平常吃外卖点点手机下单,过个几十分钟就能拿到餐品,所以很容易惯性的以为做外卖就是做线上,线下不重要,这是作为主顾角度。

可是当你作为一个商家,你会发现线上线下是一样重要的。你纵然线上做的再好,线下出餐不行,治理不行,就会出种种问题,最直接可能就是客诉增多,从而影响线上的运转,进入负循环。线上线下能告竣统一的节奏,软硬实力兼备的店肆才气更挣钱,也是后续打造店肆自运转的基础。6.1 出餐尺度化简朴来说,线下出餐要保证的就是两个点:速度和质量。

外卖主顾对时间是很是敏感的,像你平时吃外卖,等40分钟和等50分钟的感受差异很大,所以你要保证在用餐岑岭的时候也能快速出餐。可是许多店肆在遇到岑岭,经常是骑手扎堆在门口等取餐,有的不耐心了还会破口骂娘,然后店里的人就开始手忙脚乱,经常漏餐或者打错工具,这样一定会收到差评。1个差评至少要10个好评才气回来,所以质量和速度一样重要。

那么如何同时保证速度和质量呢?说两个方法:① 使用尺度化的半制品现在许多品类都做成半制品餐包,好比咖喱鸡,酸菜鱼,都是直接半制品加热,然后打包出餐,一来是半制品可以保证口胃的统一,淘汰人工处置惩罚对口胃的影响,另一点就是效率高,从商家接单,到加热打包完成,只要5分钟,可以大大缩短出餐时间,这样对速度和质量都有保证。岑岭期时甚至都是全部热好,直接分装,因为单量大你做几多都不够用的。

我们炸鸡也有半制品做法,但会牺牲口胃,究竟炸鸡只有现炸的才最好吃,所以为了吃鸡体验感,我们没有接纳。② 按工位制定出餐尺度炸鸡平均的尺度出餐时间是6分钟,一般情况下我们的出餐都是没问题的,但岑岭期爆单的时候,6分钟就显着太慢了。

所以为了提横跨餐的效率,就根据工位做了规范:要求炸鸡员在岑岭期必须一次性炸14个翅根+10个翅中+30块腿肉,这或许是5~6份餐需要的量。当打包员把这几份餐打包完后,时间恰好,下一锅炸鸡出炉,这样就能保证出餐跟得上岑岭期的订单。6.2 门店运作尺度化出餐的尺度化解决的是面临用餐岑岭的问题,作为线下,日常门店的运作也需要举行规范,从而提升门店的运作效益。

这里涉及了几个板块:卫生要求,员工招聘与治理,客户回访体系等,做好这几块的规范,后面才有时机形成门店的自运转,作为店老板也可以脱店治理。7、最后说几句外卖行业从整体来看一定是不停增长的,因为外卖是一个提升社会效率的工具。就像百度买通了人和知识信息的链接,淘宝买通了人和商品的链接,外卖买通的是人和食物的链接。

大家可以在外卖平台上选择的食物种类数量更多,也有极大的便捷性,这种变化带来的效率和效果是不行逆转的。可是外卖行业生长至今,早就不是2015年谁人入场就挣钱的时代,大把商家涌入一二线都会,狼多肉少,竞争尤为猛烈。

接下来的时机可能更多的在下沉市场,外卖平台的资源也开始向三四线都会发力。但无论如何,能打赢的永远是懂运营且有资源的少数商家。微风不燥,阳光正好,你就像风一样经由这里,愿你停留的片刻温暖舒心。

我是电商故事,接待关注。


本文关键词:我做,外,卖的,实践,履历,Betway88必威,一个月,纯利,左右,做

本文来源:Betway88必威-www.bigfenbei.com

服务热线
076-81563460